When converting to a bilevel image (mode “1”), the source image is first converted to black and white. Resulting values larger than 127 are then set to white, and the image is dithered. To use other thresholds, use the point method.
from PIL import Image
img = Image.open("image1.png")
def bw_filter(threshold=127):
def table_gen(x):
return 0 if x < threshold else 255
return table_gen
new = img.convert("L").point(bw_filter(200))
new.show()
upd:
На выходе будет RGB картинка, если нужна black and white, например для уменьшения размера файла, то нужно конвертировать с mode=“1”
new = img.convert("L").point(bw_filter(200)).convert("1")
Не знаю как за один проход это сделать.