Как можно получить список всех таблиц, к которым имеет доступ определенная Схема пользователя?

Установив соединение с СУБД, выполните запрос к таблице all_tables - это будет список таблиц к которым может обращаться текущий пользователь.
Если интересуют права на select, то можно опросить dba_tab_privs (полномочия на объекты)