Hi

Определять на стороне сервера версию клиента и на основании этого выдавать тот или иной к примеру css является ли это хорошим тоном?

Нормальный подход. Не думаю что это - дурной тон.

lorien
Не знаю, по-моему подход ни чем не хуже хаков.

Ну почему же. Я когда-то отделял вёрстку для IE и всего остального используя условные комментарии.

Ну, если в этом смысле, то да, не стоит. Это точно забота клиентской стороны.
Кроме случаев других устройств, конечно.