Написал скрипт, который должен с помощью некой функции произвести рассчёты по данным из текстового файла. Выполнение этого скрипта длится много часов. Хотелось бы визуализировать прогресс выполнения. Как по проще реализовать это???

воспользоваться готовыми решениями. Ищите progress bar на Pypi и выбирайте что использовать