Как изящнее сделать чтобы только у одного объекта можно было установить значение атрибута в True, т.е. у всех остальных должно установиться значение False. Как пример, в базе хранятся страницы для раздела и только одна страница может быть главной.

переопределить save у модели или вынести в обработчик pre_save сигнала

На мой взгляд это самое верное решение