Возможно ли как контролировать вызов сигнала? Т.е. чтобы когда я вызывал метод save у объекта, в одних случаях вызывался сигнал post_save в других нет

The django.db.models.signals module defines a set of signals sent by the module system.
Many of these signals are sent by various model methods like __init__() or save() that you can overwrite in your own code.
If you override these methods on your model, you must call the parent class’ methods for this signals to be sent.