lng = random.choice([line for line in open('all.txt', 'r')])[:-1]
print lng
lng = dict(item.split(' = ') for item in lng.split('\n'))
print lng

Accept-Language = ja-JP
{'Accept-Language': 'ja-JP\r'}

{'Accept-Language': 'pl,en-us;q=0.7,en;q=0.3'}

#! coding: utf-8
import re
s = 'Accept-Language = pl,en-us;q=0.7,en;q=0.3'
al_r = re.compile('(.*)\s=\s(.*)')
l = dict((al_r.search(s).groups(),))
print(l)

{'Accept-Language': 'pl,en-us;q=0.7,en;q=0.3'}

s = dict([a.split('=', 1) for a in s])

s = dict((s.split(' = ', 1),))

>>> import re
>>> 
>>> s = 'Accept-Language = pl,en-us;q=0.7,en;q=0.3\r\n'
>>> 
>>> d = dict([re.split(r' = |\r\n|\r|\n', s)[:2]])
>>> d
{'Accept-Language': 'pl,en-us;q=0.7,en;q=0.3'}
>>>

lng = random.choice([line for line in open('all.txt', 'r')])[:-1]
print lng
lng = dict(item.split(' = ') for item in lng.split('\r\n'))
print lng