file = open("myfile", "rb")
file.seek(4, 0) #смещение тут указано условно (т.е. не соответствует действительности)
data = file.read(10) # считываем имя поля. Внутри dbf-файла для него отводится 10 байт
strdata = str("data", encoding = "cp866")
print (strdata)

>>> b = b'FAM\x00\x00\x00\x00\x00\x00\x00'
>>> b
b'FAM\x00\x00\x00\x00\x00\x00\x00'
>>> b.partition(b'\x00')
(b'FAM', b'\x00', b'\x00\x00\x00\x00\x00\x00')
>>> 
>>> b.partition(b'\x00')[0].decode('latin1')
'FAM'
>>>

>>> b = b'FAM\x00\x00\x00\x00\x00\x00\x00'
>>> b
b'FAM\x00\x00\x00\x00\x00\x00\x00'
>>> b[:b.index(b'\x00')]
b'FAM'
>>> b[:b.index(b'\x00')].decode('latin1')
'FAM'
>>>