Написал небольшую програмку для автогенерации кода при создании полигонов, используя спрайты.
http://code.google.com/p/andengine-vertex-helper/
Писал для андроидовского OpenGL игрового движка andengine, но подойдет для любого другого двухмерного, в частности - cocos2d.
Написал за день и забыл про проблему создания сложных полигонов :)