Можно ли чтобы в админ панели выводилась надпись не New Object при создании записи, а что-то свое?

Да, это делается в классе, путем добавления метода __str__(). Пример:

class Test(models.Model):
varible=models.CharField(maxlength=100)
def __str__(self):
return self.varible()
class Admin:
pass

и по-моем написано в туториале №2…