Задание неточно поставлено. Но если код требуется новичковый, то неточное задание можно уточнить через экстраполяцию и теорию вероятностей.
Ну, гипотеза такая: 1) тебе нужно из данной строки, в которой уже есть цитата в форме <имя, сообщение>, выделить имя и сохранить его отдельно для последующего использования; 2) с именем, сохранённым отдельно в первом пункте, нужно составить новую цитату и сохранить её всю для последующего использования.
Тогда это делается так:
>>> text = 'Albert Einstein once said, "A person who never made a mistake never tried anything new".'
>>> print(text)
Albert Einstein once said, "A person who never made a mistake never tried anything new".
>>>
>>> famous_person = text[:text.find(' once said')]
>>>
>>> newtext = 'I\'m alive!'
>>>
>>> message = '{} once said, "{}".'.format(famous_person, newtext)
>>>
>>> print(message)
Albert Einstein once said, "I'm alive!".
>>>