Если имеется ввиду то что находится между <head> и </head>, nо это таки html. Отдельной функции упрощающей формирование этого самого <head> нету, здесь все отдается в руки пользователя (web.py довольно низкоуровневая CMF). Но можно использовать шаблоны.
Если же имеется ввиду заголовок ответа сервера клиенту (HTTP Response Header), то для этого функции есть. Много. =)